Ristorazione

2015 – 2019
Mercato Centrale – Firenze

Il ristorante del mercato centrale di Firenze concentrato sulla cucina toscana fra tradizione e modernità. Una vetrina al centro del mondo gastronomico Fiorentino. Il Gruppo èleva, nella persona di Valentina Di Gioia, ha avuto il piacere di essere presente come gestore del ristorante Tosca all’interno del Mercato Centrale di Firenze per quasi 4 anni.

Il ristorante, situato al piano 1, aveva la caratteristica di essere il cuore gastronomico del mercato unendo tutti i prodotti in esso venduti e serviti in un’unica carta. La sua forza era sicuramente la gestione di circa 300 coperti giornalieri serviti alla carta mantenendo un alto livello di qualità sia nella cucina che nel servizio.